¡Estamos en facebook!

¡Estamos en Facebook!

Javier ha colocado el Restaurante La Tana en facebook y confiamos en que los amigos nos visiten.

Precisamente ayer, día de San Juan, anunciamos que lo celebraríamos con una bienvenida, y, en la foto, vemos como Juan -que también es su día, les ha ofrecido a los Amigos de La Tana - experto él, y aficionado al RC- un "tinto de verano" para refrescar.

       

El barco sale del puerto y nosotros nos adentramos, lentamente, en ¡Julio!. Qué calor!

 

Y hablando de barcos -me encantan- finalmente hemos descubierto el secreto del DJINN, que tan intrigados nos tenía.

¡Ahí lo tenemos! Aparcado -¿se dice así?- enfrente de La Tana, y a punto de partir en viaje de recreo. ¡Bon voyage!. Quizá viajen hasta la Isla Hormiga. Lo de hormiga será por ser pequeña, pero las hay mucho más diminutas.

¿Perdidos en la Isla? ¿Habrá que rescatarlos? El Djinn seguro que los avista.

Amigos de La Tana, el ambiente se caldea.

Las tentaciones están preparadas

  

Sólo hay que seleccionar,

preparar,

cocinar,

  

y a disfrutar del mar, los barcos y el Paseo de la Barra.

Amigos de La Tana, ¡estamos en facebook!

  

 

¡Hasta pronto!

Exploraciones gastronómicas

Viernes, 18 de junio de 2010

Amigos de La Tana, se nos acaba el mes y la Primavera. Dionisio ha viajado a Mallorca para informarse de primera mano de la situación en que se encuentra la restauración en la Isla y Juan ha hecho una escapada a Alicante, para contrastar los arroces.

Javier y yo, hemos aprovechado para repasar la bodega y hacer algunas catas, estudiando las posibilidades "in situ". Unas cocochas de bacalao al pil-pil, con un Pazo de Señorans 2009, han resultado un aperitivo -a pesar de ser cosas del Norte- en el Paseo de la Barra, estupendo.

Animados por el éxito de la cata anterior y ya en materia regional -huevas y letones-, a excepción del vino, Pazo de Monterrey 2009, y precisamente inspirados por el libro

  

de La cocina paso a paso. Las recetas de la madre, en donde vimos la receta

Fotografía de: Cristina Rivarola

Letones

INGREDIENTES (Para 4 personas): ½ kg de letones y hevas aceite de oliva vinagre limón sal

PREPARACIÓN: Se pone agua a hervir con un poco de sal y vinagre. Se echan los letones y se dejan hervir 3 minutos. Se cuelan y se sirven en una bandeja con aceite y limón.

Fotos paso a paso de Cesáreo Bas

No es casual la simpatía que nos provocan estas recetas de una cocinera octogenaria y fotografiadas por su hijo Cesáreo Bas Vivanco. Son guisos y platillos de los que se usan en Cabo de Palos, que ha sido nuestro refugio en los últimos cincuenta años, y cuando leemos el índice de las recetas del libro nos resuena una agradable musiquita en los oídos.

La semana ha transcurrido tranquila -¡hasta la roja se ha quedado en amarillo pálido!- y en el Paseo de la Barra, se respira un ambiente relajado. Da igual si miramos a los pescadores desde lejos,

como si lo hacemos desde cerca, el caso es que no parece que piquen.

A los que sí les pican algo más, es a los barcos y, finalmente, algo de lo que enganchan

terminan en el expositor.

En realidad, son los Amigos de La Tana, quienes deciden el paso a la última fase, que suele ser bien recibida.

Con ganas de probar cositas, nos han visito Salvador y Fina, Amigos de La Tana -y familia de Javier- y se han decidido por una estupenda dorada del Mar Menor a la espalda, que, según nos cuentan -después de conseguir el punto exacto de cocción- ha sido estupenda.

El equipo se afana en las mesas,

y en la cocina están atentos para no fallar con sus preparados.

Amigos de La Tana, ¡hasta el clásico bocata de calamares ha conseguido hacer acto de presencia en la barra! Con San Miguel de barril, bien fresquita, y el apetito dispuesto, ¡qué maravilla!

La próxima semana, ¡San Juan!. Amigos de La Tana, ¡os esperamos!.

Lecha, serviola, pez de limón

Viernes, 11 de junio de 2010

Amigos de La Tana, junio avanza y el Paseo de la Barra se va poblando. Esta ha sido la semana del lebeche, que ha mantenido el Paseo despejado, salvo para los más atrevidos. Según indican los expertos, hoy se despide el viento para que este fin de semana podamos disfrutar a la orilla del mar.

Desde el Salón de Fumadores, dominamos la vista del Paseo y podemos controlar los barcos que entran y salen, mientras damos buena cuenta de los frutos del mar que tenemos en el expositor de la entrada.

Expositor al que no le faltan cositas, lechas incluidas.

La lecha es un pescado de culto en la zona. La tía Catalina fue en tiempos a visitar a su hijo a Galicia, y ya de regreso, cuando le preguntaron por el pescado, respondió:

-¡No tienen de ná! Ni lecha, ni emperador; solo pescados raros.

Aquí, sin embargo, y de la mano de Rafael, no nos falta la lecha que preparamos a la plancha, con tomate y pimiento frito por encima. ¡Una delicia!

En el 92 se publicó un bonito libro -si no recuerdo mal, compuesto por fascículos publicados en LA OPINIÓN-, Historia de La Gastronomía de la Región de Murcia, firmado por Ismael Galiana, en donde aparece la receta de la LECHA CON TOMATE Y PIMIENTO, página 349 y la foto de LA TANA, en la página 410.

Lecha a la plancha, a falta del tomate y pimiento frito por encima (foto también del 92).

Lanchas de salvamento y Aduana han visitado este rincón, suponemos que únicamente para llenar los depósitos de combustible,

y también vemos pasar las lanchas de los submarinistas, infatigables, siempre dispuestos para bucear, haga frío o calor -viento en esta ocasión- ya que al parecer, en el fondo siempre hay una temperatura similar.

  

Hoy hemos avistado, nada de delfines en esta ocasión, sino "motos acuáticas". Debe ser emocionante surcar las olitas con estos caballos marinos, que rugen y originan montañas de espuma, e incluso,  surtidores de agua. Me gustaría probar -el amigo Pitu ya lo hizo- pero yo, mejor lo dejo para la próxima.

Amigos de La Tana, ¡nos vemos en el Paseo de la Barra este fin de semana!. Sin lebeche, aseguran.

¡Están entrando los barcos!

Amigos de La Tana, ¡ya vuelven las naves! Los barcos, no las pateras, que también. Los barcos de recreo, veleros, lanchas, todos van y vienen, entran y salen; ¡que alegría!

Es que me encanta verlos pasar, majestuosos, alegres, hay de todos los modelos. Tengo ganas de hacer una pequeña travesía, y, a la primera oportunidad, me embarco. Tengo ya estudiada la ruta del viaje. Salida del puerto desde el muelle del Miramar, avanzar lenta y suavemente, girando a la izquierda y, cámara en ristre, pasaremos frente a La Tana, y, finalmente, girando a la derecha, atracaremos en el muelle a la entrada. Bueno, siempre y cuando el mar este tranquilo y sin olas. Ya os contaré…

Hoy recordamos a, en este caso Amiga de La Tana, que solía visitarnos en tiempos con sus padres, y ahora repite también en su nueva función. Y es que el Paseo de La Barra tiene adicción. 

Vemos también a Héctor –Amigo de La Tana Junior-, a punto de cumplir sus cinco añitos, formal y atento a que le traigan un heladito de postre.

Los barcos de los pescadores de Cabo de Palos consiguen bastantes capturas de lenguado, que constituyen, junto con el rodaballo, uno de los manjares más delicados que nos proporciona el mar.

  

Simplemente a la plancha, sin quitarles la piel, constituyen una verdadera delicia.

También es cierto que, las cigarras de mar –cigarrones- son, además de los langostinos del Mar Menor, una golosina para los entusiastas del marisco local.

  

Nuestros amigos –repiten visita desde hace años- saben apreciar los buenos productos que se consiguen en Cabo de Palos.

Nuestro amigo Rivera –se puede considerar vecino-, aprovecha, disfrutando del aperitivo en La Tana, los días que faltan para reincorporarse al

Inter Continental del Mar Menor

       

Confiamos en que nos mantendrá informados de sus andanzas por zona tan lujosa y relevante. Hemos visto un video y parece ser que tiene rincones interesantes.

       

Estamos ya en Junio, y, aunque dice el refrán aquello de  “Hasta el cuarenta de mayo, no te quites el sayo”, por aquí, de momento, ya vemos algunos bañadores, para alegría de los que no abandonamos la zona de los manteles de color ¿pistacho, amarillo limón?. En cualquier caso, ¡bonito color!

  

Amigos, ¡el equipo de La Tana os espera!