viernes, 31 de mayo de 2013

Rafael Palacios



Ayer recibimos la visita de Rafael Palacios, maestro del blanco. En realidad, como apuntaba Javier, Palacios será un referente histórico con Rafael para Valdeorras y Álvaro con el Priorato, quien también nos honró con su presencia en 2010.



De Louro do Bolo somos entusiastas desde antiguo. En 2011 dejamos ya constancia de ello en Amigos de La Tana. Nuestro Javier está siempre al día.

 



El Paseo de la Barra es siempre una maravilla. Y ahora, desde que leemos a El Grillo, hasta poesía descubrimos en el ambiente.






Pero seamos realistas, vamos a conformarnos con nuestra vitrina –que tampoco es ninguna tontería- y quizá, de cuando en cuando, alguna botellita de Louro do Bolo, por aquello del maridaje…


Parece que mayo –ahora que se nos acaba- por fin permite que nos instalemos al aire libre. Ahí nos descubren fácilmente los Amigos  de La Tana, que hasta el blog visitan y se animan a acompañarnos con una copita de vino. ¡Chin, chin!


El jovencito de la foto acostumbra en alguna ocasión a acompañar a su padre, patrón de un bonito barco pesquero, y me ha sorprendido con la cámara de fotos:

-¿Para que llevas esa cámara?
-Para hacer fotos. ¿Quieres que te haga una y te saque en el blog?
-¡Vale!

Hoy también hemos recibido a estos Amigos de La Tana, deportistas –bici- pero también sibaritas, -nos han encargado, para cuando la consigamos, una cigarra de mar- que hay que saber dosificar deporte y alimentación. El año pasado ya dejamos constancia de su visita, con las bicis como protagonista. En esta ocasión, como ya hay más confianza, dejamos las bicis en segundo plano.


Javier, nuestro crítico gastronómico, se ha escapado un par de días a Alicante para, además de recargar baterías y estar dispuesto para la campaña de verano que se aproxima, repasar locales interesantes, iniciando su recorrido por Piripi, del Nou Manolin,


local con ambiente

y mejores arroces.

Repitió en La Taberna del Gourmet, pues tenía buen recuerdo de su visita del año pasado


No se le escapó El Portal Taberna & Wines,

 

donde vemos que hasta El Perro Verde por copas está disponible.
  


Claro que los arroces son su debilidad y no deja escapar uno.
  


¡Y menos mal que no descubrió el Taller de Sabores de Viena!, pues seguro que se hubiera presentado para hacer una cata.
¡Estos gourmets…!



Ya nos despedimos hasta junio, pero ojo, que no se nos pase visitar al amigo El Grillo y, además de sus doradas fotos, demos un repaso a su “Amanecer en el mar”, que seguro nos encanta.

viernes, 24 de mayo de 2013

Hinojo marino



El lunes se inicia la semana en el Paseo de la Barra, con viento y con sol, y a los buzos los vemos en la especie de golondrina en su continuo ir y venir a lo largo de toda la semana.


Como quien no quiere la cosa llegamos al viernes con sol y con algo menos de viento, pero que no arredra a los visitantes.




Dionisio, siempre alerta, ha controlado la llegada de Luis, el rey de los salmonetes, y yo creo que se ha hecho con todos los peces rojos que ha visto.


Enseguida se premia con alguna pieza, tal cual, sin aceite y solo un poco de sal y a la plancha, poco hecho y ¡ñam, ñam!


Dionisio ha conseguido también hacerse con un enorme bogavante recién desembarcado y, nada más llegar con él al Paseo de la Barra, los Amigos de La Tana, Julio y Julia, le han cortado el paso:
-¡Adjudicado!


Sabemos que el marisco –si es de Cabo de Palos más- rezuma potencia y buenas sensaciones, lo que ha demostrado su evidencia visto los acontecimientos.
De entrada, si fuera langosta en lugar de bogavante, nos daría pié a pensar en el famoso “canto de sirena” y su poder de atracción. Pero según vemos, el bogavante tampoco se queda corto, pues en pocos instantes, ha sido capaz de,  además de ofrecernos –pura casualidad- los colores de la bandera boliviana, abducir, o algo parecido, a nuestro vecino Busquets Junior, a quién de repente le vemos a pie de bogavante, pues resulta que es buen amigo de Julio y Julia.

¡Primavera en el Paseo de la Barra!

A finales del mes pasado presenté el libro “Cocinar con hierbas de muchas maneras” y me quedé intrigadísimo con lo del “hinojo marino”. Hasta una simpática receta seleccioné:

Tostadas con queso de cabra e hinojo marino

(Italia)


50 g de hinojo marino en vinagre
150 g de queso de cabra fresco
8 láminas de pan de molde

Escurrir muy bien el hinojo. Tostar las rebanadas de pan hasta dorarlas ligeramente. Todavía calientes, untarlas abundantemente con el queso. Cubrirlas con el hinojo marino y servirlas de inmediato.

La misma preparación se puede hacer con queso Gorgonzola en lugar de queso de cabra fresco.

Se me despertó el interés por localizar la hierba –el hinojo lo vemos con frecuencia en las orillas de las carreteras rurales- y  leí atentamente las indicaciones:

Su hábitat preferido son, pues, las rocas y los riscos más próximos al mar, las olas y las tempestades. Pertenece a los pocos vegetales que necesitan de la sal para crecer.

La planta mide de 30 a 40 cm de altura y sus tallos y ramificaciones son gruesos, carnosos y de color verde apagado, al igual que sus pequeñas hojas lisas. Los brotes y los tallos tiernos –la parte comestible del hinojo- se recolectan en primavera, antes de la floración, la cual se produce en pleno verano.

En mis recorridos desde el Faro hasta La Tana, me estuve asomando a las calas rocosas por si descubría alguna mata de hinojo marino, pero sin resultado.
Se me ocurrió consultar “Plantas silvestres de la Península Ibérica”, y cuando vi la foto del libro


Se me encendió la bombilla: ¡los árboles no me dejaban ver el bosque!
Todo el camino del Faro hasta La Tana está completamente salpicado de este tipo de matas



No resistí la tentación de fotografiar lo que está frente a las matas de hinojo marino. No se cómo se llama este pedrusco o islote, pero seguro que tiene nombre.


Arranque un par de ramitas y por la noche, en casa, Pepita separó algunos tallos, los hirvió y lo probamos con la verdura.

Satisfecha la curiosidad del descubrimiento, la próxima degustación será un tarrito de los que vienen preparados, no fuera a ser que me convirtiera en el depredador de las bonitas matas, con su florecitas amarillas, que adornan senderos y paseos de Cabo de Palos.


Hace unos días, catamos SIERVA, de Bodegas Carchelo, y dejó tan buen recuerdo, iba a decir “a las narices”, pero yo creo que en La Tana domina el paladar sobre el olfato. El caso es que estamos haciendo sitio en la bodega para recibir alguna provisión de esta maravilla para que no les falte, ni a los Amigos de La Tana, ni tampoco a los que estamos con el tema…

Amigos de La Tana; hinojo marino, salmonetes, bogavante y Sierva…,
eso si: ¡mirando al mar…!

viernes, 17 de mayo de 2013

Añadas de Murcia




Ayer jueves, el agua estaba ya algo rizada y el ambiente del paseo, ventilado.






Las vitrinas, a pesar del viento, dispuestas.


Del jueves es también esta vista, donde vemos un barco saliendo e incluso la siguiente,


con Ceferino y Antonio ejerciendo de especialistas con los Amigos de La Tana.


Y la parejita de la izquierda, que nos visita con frecuencia, dando buena cuenta del aperitivo.


Hoy viernes hace un viento de mil demonios y las aguas del puerto tienen un aspecto más cántabro que mediterráneo.


Pero Andrés no se arredra. Ambiente nórdico, platillo adecuado:
¡Kokochas de bacalao al pil-pil¡
Y es que la visita de Javier y Dionisio a Murcia ha traído nuevos productos.


El lunes pasado, Dionisio y Javier se trasladaron a Murcia con el fin de asistir a una degustación para que tomaran buena nota de los diferentes productos seleccionados para buenos gastrónomos, organizada por Añadas de Murcia, importante empresa dedicada a la distribución de productos selectos.


Siempre dispuestos al sacrificio y con la ilusión de descubrir algo que pudiera ser útil en el futuro para los Amigos de La Tana, se presentaron en el centro de reunión, y quedaron maravillados. ¡Hasta la piscina estaba preparada por si algún náufrago tenía problemas…


Cuentan que probaron un sinfín de productos, a cual más exótico y sabroso. Nombraron, entre otras cosas un salmón ahumado con wasabi riquísimo.


Que la reunión era importante, nos da buena prueba esta foto. Vemos a Félix, además de Dionisio, y los dos pilares de la gastronomía murciana, Rincón de Pepe y Restaurante Hispano.


De refilón hemos pillado también a Alfonso, de quien sabemos que le encanta estar al día en lo mejor para los gourmets.


Ponemos este toque dulce como final, sabemos que la visita fue una maravilla, un éxito. Sabemos también que regresaron sin problemas –importante- y seguro que algún invento conseguirán para que los Amigos de La Tana, mientras estén en el Paseo de La Barra, no les falte detalle.