Recuperación

Diciembre. Martes día 30

Hace ya un par de semanas que fuimos a Los Rescoldos de Carrascoy a probar el famoso arroz con conejo y caracoles, preparado con fuego de leña, y en una enorme paellera, con una capa muy fina de arroz. Se coloca en el centro de la mesa, y a rascar el “sucarraet”, que prácticamente es todo. ¡Riquísimo!

Merecen la pena los tres cuartos de hora de viaje. Bueno, yo soy alérgico a los desplazamientos y llevaba un par de años intentando esquivar el bulto pero finalmente sucumbí y casi sin darme cuenta me vi encajado en el automóvil y rodando hacia Alhama de Murcia. Claro que tuve dos o tres amagos de desmayo, pero esto fue a la ida. El regreso, después del arroz, estupendo.

Esta ha sido mi excursión más alejada de Cabo de Palos de los últimos tiempos –ya he contado que soy alérgico a los transportes- y también se que el amigo Antonio (alias Pitu) hizo un viaje por el norte, vio mucha nieve y comió pinchos en Aloña. De los demás ya nos iremos enterando.

El equipo de La Tana, después de este mes de reposo algunos y viajes otros, está ya en forma, con ganas y deseos de trabajar.

Tanto es así, que no se ha querido esperar al 31.

Hoy día treinta, ya hemos abierto.

Amigos todos de La Tana, os esperamos.

¡Vacaciones a la vista!

Noviembre. Jueves, día 30

¡Los cinco magníficos! Sonrisas de oreja a oreja. ¿Qué se estará fraguando?

Por donde quiera que nos asomamos, tenemos las mismas vistas:

Expectación ante lo que se presenta. Los reyes y reinas del fogón están preparados. ¿Preparados para qué?

Animosas, dispuestas, sonrientes, ¿qué es lo que esperan?

¡Nos vamos de vacaciones!

Volveremos para estar preparados y dispuestos el día 31. Queremos terminar el año trabajando, para que el próximo 2009 sigamos activos y atentos con los amigos que nos visitan.

¡FELICES FIESTAS!

¡Volveremos!

Viento de levante

Noviembre. Jueves, día 27


Tiempo desapacible para turistas y paseantes. Incluso a los pescadores les incomodan los temporales.


Nuestro amigo Justo Amat –prohombre de Cabo de Palos, pescador en su época y jefe de su clan familiar en la actualidad- siempre acostumbra a informarnos sobre la problemática del clima y alguna que otra historia de peces y pescadores.

Además de obsequiarnos en ocasiones con algún calamar recién pescado, acostumbra a tomar un vinito blanco de aperitivo.

Cuando hace viento fresco, luce su boina, con sol y sin viento sombrero de paja, y con tiempo apacible cabeza descubierta.

Hoy precisamente, hasta los peces que tenemos en el expositor, parecen absortos contemplado las olas.

Dicen que al mal tiempo, buena cara. Nosotros estamos a punto de iniciar las vacaciones. El día 1 de diciembre cerramos y regresaremos el 31, confiamos en que relajados y descansados, limpios de bolsillo y claras las mentes, dispuestos a iniciar el 2009 con la esperanza de que los Amigos de La Tana, nuestros amigos y clientes, nos visitarán dispuestos a hacernos correr con los arroces en la mano, ajo que no falte, y buen vino fresquito, pero sin pasarse.

¡Viento de levante!

Arroz bogavante

Noviembre. Viernes, día 21

Los arroces son el plato fuerte de La Tana; el caldero –el clásico-, el arroz La Tana –el moderno- y el arroz bogavante –el chupadedos-.

Hoy, para reforzar la degustación del Sauvignon Blanc de Palacio de Bornos y del rosado Cariñena, Merlot, URBEZO, nos centraremos en el chupadedos.

Fin de semana, buen sol, buena temperatura, público mirando al mar.


Nuestro amigo David, nos ha hecho una demostración de descorche, y está dispuesto a escanciar vino.

El público catando y nosotros confiando en que nos pongan nota positiva. Cuando menos, la intención ha sido buena.

Cata de vinos

Noviembre. Jueves, día 20

Casa Rambla Enoteca Selección, tiene la gentileza de convocarnos para mañana, viernes, a las 2 de tarde, a una cata de vinos, en La Tana.

Amigos de La Tana, estáis pues invitados a pasaros mañana para saborear los diferentes caldos que nos ofrece Casa Rambla.

Tenemos un blanco, un rosado y un Pedro Ximénez muy especial.
Los vinos ya están en nuestra bodega, para que mañana amanezcan debidamene reposados y refrescados para la ocasión.

Se trata de un Rueda, Sauvignon Blanc de Palacio de Bornos, cosecha 2007, con 12,5% vol.

Leemos en la etiqueta:

Selección de viñedos propios de la bodega en base a las características del suelo; en septiembre y bajo el influjo de la noche con temperaturas bajas, se realiza una vendimia nocturna con un criterio de selección de las uvas bien maduras y un estado sanitario óptimo.
…

Hay también un Cariñena, Merlot, URBEZO, cosecha 2007, con 13,5% vol.

Y finalmente un Montilla – Moriles, Pedro Ximénez, Don PX, 2003, con 17% vol.

Leemos en la etiqueta:

Hecho con pasas de la variedad Pedro Ximénez. Se ha embotellado sin filtro ni añadir producto alguno, por lo que puede tener posos, indicativo de su naturalidad.

¡No faltéis! Os esperamos

Joaquín Ayala

Noviembre. Lunes, día 17

Los lunes acostumbramos a detectar algún que otro profesional del gremio. Después de un duro fin de semana apetece a las familias de los sufridos establecimientos de hostelería hacer una escapada.

Comentábamos el domingo pasado que algunos de nuestros clientes vienen en bici, como el matrimonio Stockmans. Claro que otros usan diferentes sistemas de transporte.

Javier, nuestro jefe de sala, experto sumiller y gourmet vocacional, estuvo el sábado en el Restaurante GOURMET, de su cliente y amigo Joaquín Ayala. Al día siguiente nos contó maravillas del local, lo bien que le atendieron y la elegante decoración del establecimiento.

Joaquín Ayala –Restaurante Gourmet- y Javier

Hoy hemos recibido la visita de Joaquín, quien, además de restaurador, es un experto navegante.

Rodaballo recién pescado de Cabo de Palos

Rodaballo recién pescado de Cabo de Palos
Noviembre. Sábado, día 15

Sábado sabadete…, los fines de semana siempre se anima el ambiente. Son las nueve de la mañana y, al asomarme al comer de arriba, camino de la oficina, ya se ve movimiento enfrente.

Hace unos días aparecía en La Verdad un información sobre Sal de mar, un original producto de San Pedro del Pinatar, que consiguió en una exposición en Paris, gran éxito. Al tratarse de un producto local, le seguí la pista y finalmente lo localicé en la carnicería de El Carpio en Los Belones.

Sal de azafrán,

sal de aceituna,

sal de tomate,

sal negra y

escamas de sal.

En el bar, vemos a nuestros amigos, Pedro –a la derecha de la foto-, el propietario del Restaurante Malvasía, en compañía de su amigo y proveedor de pescado y marisco fresco, Ramón. Sobre Malvasía, restaurante que visitamos a menudo por su extraordinaria bodega, ambiente muy acogedor y cocina sensacional, recuerdo que publique hace ya un par de años un comentario en el blog Libroscocina.

Suave nos comentaba hace unos días el buen aspecto de las doradas que aparecían en la entrada de Carmelo Villalba y las doradas, que presentamos hace unos días. Pues bien, hoy tenemos un rodaballo de aspecto extraordinario , además de su procedencia local, e invitamos a Suave, a que le eche un vistazo, si no se atreve a más.