Gallineta de Cabo de Palos VS. Le Poulet du dimanche

Desde El Paseo de La Barra, el sábado pasado, a las 9:41.

Últimos días de septiembre, mañanas luminosas y ambiente tranquilo.

Bartolo ha conseguido algunas gallinetas que Dionisio ha situado en la vitrina.

Nos han visitado amigos y al entrar, subyugados por el rojo gallinero, no han podido resistir la tentación:

-¡Esta! -han exclamado.

Y ¡Esta!, está ya dispuesta.

Rápido paso por “el taller”, y…

Dispuesta y en la mesa. ¡Bon appetit!

Los Amigos de La Tana, que probaron el “arrocito”, nos mandan un saludo… ¡Chin, chin!

Muestra austera de los aperitivos de esta semana. Alternamos calamares fritos a la andaluza y calamares en su tinta. Más sabrosos con tinta, pero finos y delicados los fritos. ¡No se puede estar sopando pan todos los días! Hay que refrescar el paladar.

Tomate, bonito salado y aceitunas amargas. Estas últimas semanas y según Javier, que es un experto, parece ser que no terminamos de encontrar el punto de los tomates. El bonito, fino  y sabrosón, casa bien con el tomate y las aceitunas –astringentes-, con una o dos vamos bien.

Juan Miguel –gran entusiasta del blog- ha disfrutado del arroz y ha sabido apreciar el delicado sabor de los trocitos de dorada –del Mar Menor- que acompañaban.

Amigo Juan Miguel, ¡esperamos tu comentario!

Tome la foto sin pensar, pero ahora me doy cuenta de que el yate –se detuvo a tiempo y dio marcha atrás- está a pocos centímetros de encallar en la roca.

¡Buen viaje!

Foto del blog de Capel

Al buscar un nombre para esta entrada, en la que el elemento más destacado es la “gallineta”, he recordado que Capel, en su blog del El País, señala –muy acertadamente- Le Poulet du dimanche de nuestro admirado Christophe, que en

Foto de blog de Christophe

La Bomba Bistrot, ha desarrollado todo un complejo sistema para preparar el pollo.

La Bomba Bistrot

Mariachis en el Paseo de la Barra

Foto de Antonio

¡Los Mariachi!

Una parejita –no aparecen en la foto- querían celebrar su enlace y encargaron la presencia de Los Mariachi, quienes ciertamente, según me contaron, tuvieron una actuación muy del agrado, no solo de sus clientes, sino de todo el público en general.

Antonio, muy gentilmente se encargó de conseguir la foto para el blog.

  

Javier tomó la foto de estos amigos que vinieron a cenar, Amigos de La Tana, que ya fueron –sin aparecer- protagonistas del blog en diciembre del año pasado. ¡Bienvenidos!

Vitrinas dispuestas

A Dionisio le encantan los salmonetes. Controla –siempre que puede- a los pescadores y si consigue alguno recién llegado, no duda en ofrecernos una cata. El pescado, en estas condiciones, a la plancha con unos granitos de sal y sin grasa ninguna, es para paladares finos. Si además tenemos el mar a poco metros, ya es lo máximo. 

Leí en una ocasión que en The Fat Duck, de Heston Blumental, cuando servía ostras, por ejemplo, el comensal recibía el sonido de las olas e incluso, se esparcía un aroma salino-marino, lo que pretendía situar al público en el ambiente adecuado para mejor saborear el marisco vivo.

“Escuela práctica”, leemos en la pancarta del bonito barco que está entrando. Nos encantan las naves, pero no vamos a apuntarnos, pues estamos ya algo arrugados.

Mejor visitamos a Viena, que desde su blog Sabores de Viena, nos da una clase para aprender a preparar un postre de yogur, que además es mágico.

Foto de La Verdad, día 18/9/13

Alexis Salas nos cuenta en La Verdad que los pescadores prevén que la campaña será buena, de lo que nos alegramos, pues alguno pillaremos para los Amigos de La Tana.

El Sirio de Bartolo

Hace un par de semanas que Bartolo ha recuperado su barco, después de una larga y compleja transformación que, según nos cuenta, ha mejorado considerablemente su nave. Antes era El 7 y ahora se llama El Sirio. Lo del nombre es, a mi entender, como si a un trasatlántico le pusieran de nombre Titanic. ¡Yo no me atrevería!

Este catamarán, que también se dedica a la pesca, es más grande que la nave de Bartolo, pero también son más a la hora de repartir.

Las vitrinas dispuestas y

los Amigos de La Tana, tomando el aperitivo en la barra, de la mano de Juan. ¡Me gusta!

A lo largo de la semana hemos ido probando algunos platillos y os pongo las fotos –ahora uso casi siempre el iPhon, que resulta más discreto que la cámara- por si alguno se anima.

Están saliendo calamares de potera, que preparados en su tinta están riquísimos. ¡Se nos va la mano con el pan de tanto sopar!

Los raones fritos, bien fritos, resultan exquisitos. La piel casi tostada nos sorprende con sabores originales.

Y también el gallo pedro, muy frito, resulta un aperitivo excelente. Las esquinitas, crujientes, y bien regadas con un blanquito adecuado… ¡estupendo!

Y de plato, vemos en la foto una lubina, iba a decir “Gangnam Style”, pero no. Es “Andrés style”. A la plancha, en su punto, con una verdurita fina muy adecuada y dos huevos, los suponemos de codorniz, y que serán para dar color. Las patatas fritas, ¡tremendas!

¡Ah!, y además del teléfono para tomar las reservas vemos unas estrellitas de hojaldre caramelizado, gentileza de Busquets, que nos las ha acercado para que las probemos al final y le demos opinión.

Javier, siempre ojo avizor, descubrió hace unos días en el blog de Capel los Bizcochos Marroquies, de los que, según cuenta Capel en su blog:

“Aseguran en Écija que cuando se les pregunta siempre contestan lo mismo: "solo llevan azúcar, huevos, almidón de trigo...y la Gracia de Dios"

Como no podía ser de otro modo, enseguida pedimos una cajita de Bizcochos Marroquies para probarlos. Me vi obligado a hacer la foto –son esa especie de bocaditos que vemos en primer plano-  en lugar apartado, pues en el Paseo de La Barra no me daba tiempo a disparar la cámara. En cuanto sacaba alguno, desaparecía al momento.

Y es que la brisa del mar abre el apetito, ¡pero de qué manera…!

Concurso Foto-Gastronómico

Para Chefs & Locales de Restauración

José Molina, de Blixt, nos ha informado de este concurso.

No sé si nos siguen muchos Chefs y Locales de Restauración, pero alguno si hay y ¡de los buenos!

Si alguno se anima, ahí van los detalles:

Desde Blixt os damos la bienvenida y os invitamos a participar en el primer concurso foto-gastronómico de Blixt Studio dirigido para chefs y locales de restauración. Para participar tan solo tenéis que hacer lo siguiente: -Pinchar en este enlace: https://apps.facebook.com/easypromos/promotions/89721 -Seguir los sencillos pasos y subir una fotografía de vuestro mejor plato acompañado del nombre del plato. Nuestro jurado seleccionará el ganador entre los 10 restaurantes que más “me gusta” obtengan. No importa si las fotografías son de calidad o no, podéis hacerlas con vuestros móviles y smartphones. Aceptamos todo tipo de platos ya sean tradicionales, de vanguardia, creativos, hamburguesas, pizzas, asiáticas, mejicanas… Ganará aquel plato que sea más original. Tampoco es necesario que tengáis cuenta en Facebook como local de restauración, siempre podréis acceder al concurso como particulares. Tan sólo serán válidos aquellos votos que previamente hayan hecho click en “ME GUSTA” en la página de Facebook de Blixt™:www.facebook.com/blixtstudio  El ganador obtendrá como premio el diseño de imagen para su restaurante a elegir entre: 1. Un logotipo totalmente personalizado o renovación de su anterior logotipo incluyendo diseño de carta y papelería del restaurante. 2.  Una sesión de fotos profesional de los platos que el restaurante ganador decida. 3.    Un video promocional para el restaurante. El concurso será vigente desde el mes de Septiembre hasta el 27 de Octubre. Tenéis todo este tiempo para subir vuestras recetas estrella. Los ganadores del concurso se anunciarán el 4 de Noviembre a través de nuestro muro y un mensaje privado. ¡Promoción válida únicamente para fans!

Nosotros ya hemos enviado la foto “Preparando el arroz”, por aquello de que “hay que participar”.

Paseo de La Barra, de día y de noche.

El Paseo de La Barra, a pleno sol y…

Foto del IPhone de Javier

¡El Paseo de la Barra de noche!, qué bonita foto de la familia Pérez Tenedor, grandes Amigos de La Tana.

Ignacia –preside la mesa- gran entusiasta de La Tana, nos ha enviado una foto de cuando visitaba Cabo de Palos en compañía de su padre. Podemos ver el Paseo de La Barra en aquella época, pues justo se encuentran –más o menos- en el mismo sitio.

Confiamos en no defraudar para que se sigan prolongando las visitas, año tras año. ¡Les esperamos en 2014!

Carmelo y Cristobal no solo triunfan ellos en su mirador de arriba, sino que también, por lo que respecta a Carmelo, hay que celebrar la victoria del miércoles de su equipo: Cartagena 2, Guadalajara 1.

Los Amigos de La Tana degustan hoy, entre otras cosas, raones fritos que están riquísimos. No vayamos a pensar por un momento que han vuelto los extraterrestres de los 80… ¡Es broma!

Recuperamos la vitrina, bien cargada, para que Viena nos dé el “visto bueno”.

  

Y podemos decir que ha sido una semana grande de catas. Desde las croquetas de jamón –muy ricas, según Javier- langosta Bella Vista –con los medallones algo inclinados a la derecha- y…

Andrés aceptó el reto y nos preparó el Llobarro del Mar Menor al Ajo Pescador. ¡Sensacional!, delicado y fino al paladar. Quizá lo recuerdo con el sabor algo más pronunciado del vinagre, pero es cuestión de gustos.

Pezones de Venus

Nos ha faltado un detalle, el postre. Y para compensarlo hemos recurrido a nuestra amiga Viena, y nos quedamos con su último trabajo que aparece en Sabores de Viena.

Claro que, como dice el dicho; “lo verás pero no lo catarás”. De todas maneras siempre nos queda el recurso de seguir la receta, ¡lo pone tan fácil!

Llobarro del Mar Menor al ajo pescador

¡Todos a bordo! Agosto se acaba.

Pero Cabo de Palos resiste.

Como podemos ver, la roca de los pescadores de caña está al completo. No pescan, pero han tomado posición.

Hasta un simpático conjunto hizo su aparición.

Se situó y música…

¡Amigos de La Tana a punto de catar el arroz!

Confiemos en que nos pongan buena nota.

Y Carmelo sigue triunfando en la terraza de arriba. Los Amigos de La Tana le son fieles; buenas vistas, frigorías a tope y… Carmelo no les habla maravillas del Club Futbol Cartagena porque no le dejan, pero como se descuiden…

¡Con las manos en la masa!

Hoy nos han visitado estos Amigos de La Tana –que no están con las manos en la masa, pero si con el arroz en el plato- y el jefe –niqui verde- nos comentó que visita el blog y desde aquí se lo agradecemos.

Nos ha sorprendido el senior-camisa clara-, pues a última hora nos requirió algunas monedas de 2 y de 10 céntimos, respectivamente, que le facilitamos. Por un momento creí que se trataba de numismática, pero finalmente descubrí que era más bien para utillaje de juego. ¡Largo y cálido verano!

Del jovencito que nos mira atentamente no me atrevo a decir nada pues sé por experiencia –nietos- que a la más mínima te resbalas. Lo que sí parece –vemos el plato- es que probó el arroz.

Confío en que a las damas les guste la foto, pues en el blog queda muy bien y esperamos que repitan visita.

Tengo una carpeta titulada Gastronomía Regional Murciana (1992, fecha aproximada) que contiene unas hojas que iban apareciendo en La Verdad, tituladas La cocina de esta tierra.

Adelaido Gómez Roth, autor de este tesoro gastronómico, que contó con la colaboración, entre otros, de Raimundo González Frutos, de quien nos hemos sentido siempre admiradores, y, por si faltara algo, se inicia con un magnífico prólogo de Xavier Domingo, del que seleccionamos algún párrafo:

“…la  cocina de Murcia es de excepcional valor. Integrada como es lógico en el amplio y suculento mundo de las cocinas del Mediterráneo, supo hacerse admirable síntesis estructural de este grandioso campo de sabores, gracias a la pericia de sus mujeres y hombres de boca, desde la huerta y el mar, hasta los fogones”

De ahí me he permitido seleccionar esta receta, que lleva la firma del Rincón de Pepe,

para pasársela a nuestro amigo Andrés, quien probablemente es ya un experto en su preparación, con la ilusión de que se anime y nos sorprenda.

La semana pasada le dejamos el encargo de las “Alubias moradas con sepia”, pero era un encargo para después de verano.

El “Llobarro del Mar Menor al ajo pescador”, es para ¡ya!

La semana próximo os cuento el resultado.