viernes, 24 de septiembre de 2010

Jet-set -¡adivina!- en el Paseo de la Barra



 
Amigos de La Tana, comentaba hace un par de semanas que intentaba conseguir una lente mejor, más potente, para hacer fotos a los barcos que pasan por delante de La Tana, en su recorrido de ida o de vuelta, y a los que siempre nos quedamos mirando.
Pues bien, después de una exhaustiva búsqueda -internet- finalmente tengo ya en la cámara el objetivo SAL-18250, con un zoom de 14x y, con el primer disparo, ya tenemos unos paseantes por el puerto.


Nos alejamos un poco más y nos situamos ya en la estación de Repsol donde los barcos llenan los tanques de combustible para poder viajar a islas remotas y lugares maravillosos. Pero, eso sí, siempre regresando al puerto, a Cabo de Palos, haciendo su entrada triunfal por delante de La Tana, donde les estaremos esperando para hacerles una foto, siempre que no estemos ocupados comiendo gambas, que están muy ricas.

 
A principios de semana, tuvimos bastante actividad -me refiero a barcos y Amigos de La Tana- y el Paseo de La Barra estuvo muy animado.

 
Claro que los buenos productos no nos faltan -atún de ijada fresco, por ejemplo- y nuestros amigos, que suelen ser entendidos en el tema,  nos visitan. 
 

Precisamente el miércoles, lo hacían Amigos y Amigas de La Tana, grandes expertos de fino paladar, que nos visitan con frecuencia y, en ocasiones, nos sugieren con mucho acierto detalles que nos resultan útiles para mejorar nuestra oferta.

Recuerdo que en una ocasión asistieron a un interesante coloquio en un Club del Vino de Cartagena, a cargo de Bodegas Bilbaínas, y después de escuchar sus comentarios sobre la calidad de los caldos catados, decidimos aprovecharnos de la información y desde entonces el Viña Pomal Reserva figura en nuestra carta de vinos. Quien a buen árbol se arrima...   



Gracias a lo medios, siempre descubrimos nuevos productos. En esta ocasión han sido dos:


El garum de mújol nos ha sorprendido, pues imaginábamos una crema de fuerte sabor y ha resultado ser un granulado fino, con funciones de sazonador.

Sin embargo, el paté de mojama con almendras marcona, todo Mediterráneo puro, resulta, además de original, suave de sabor y fácil de tomar.


Dionisio, siempre pendiente, se desvive para que Los Amigos de La Tana estén a gusto en el Paseo de La Barra, y puedan disfrutar, si es que les apetece probarlos, unos raones recién pescados.


Si no conocen los raones, puenden pinchar AQUÍ, para ver un bonito video sobre este pez; cómo se pesca, como se prepara y, al parecer, su cotización es muy elevada en las Baleares.


Pero los barcos siguen llegando y alegrando la vista. Será por el color, pero me recuerda aquello de "Yellow Submarine"...


De los barcos, vemos el CANTABRIA - II que se va,


y al 7ª CT-4-561-03 (¿será la matrícula?), que viene. A toda máquina parece que se dirige hacia nosotros, que estamos en el Paseo de la Barra. Las fotografías hacen milagros y nos desatan la imaginación.


Y un poco más alejado, junto a esas rocas -seguro que tienen nombre- hemos visto un barquito que no tendrá muchos metros, pues al navegante se le ve grande y a la nave pequeña.


Hemos probado también, de Salazones Serrano, el paté de bacalao con pimientos, las anchoas del Cantábrico.

Las anchoas, un diez. Y el paté, nos quedamos con el anterior: paté de mojama con almendras


El Paseo de la Barra, con Javier y Antonio actuando, es una alegría para los Amigos de La Tana,

       
Y con este bonito barco blanco -bien pudiera ser que viniera de dar la vuelta al mundo en solitario, ¡qui lo sa!-, nos despedimos hasta la semana próxima.

Aprovechamos para felicitar a Thornon -gran Amigo de La Tana- que según me informó Bacus -comentarista de blogs-, celebra cumpleaños:

¡Felicidades!

viernes, 17 de septiembre de 2010

¡Vuelta al cole!




A mediados de septiembre se produce la reincorporación al cole de los jovencitos. Los que ya no nos vemos obligados, y de forma totalmente voluntaria, podemos sentarnos en el Paseo de la Barra, para ver prensa extranjera y nacional, siempre con el ánimo de mejorar nuestros conocimientos. Tenemos siempre presente que, los que están en estos momentos estudiando, espabilan rápido y, en cuanto nos descuidemos, nos quedamos sin mesa en la primera línea del mar.


De todas maneras, lo de aprender los secretos del vino, por ejemplo, no se consigue fácilmente. En la foto podemos apreciar a nuestro equipo, atendiendo las explicaciones de Manu Muga



Conocer la materia prima, es también esencial para disfrutar de las excelencias gastronómica. La gallineta de Cabo de Palos, que vemos en la foto -u otra similar- fue la elección que hicieron nuestros amigos para celebrar su aniversario. 


Es con gran alegría que recibimos e intentamos atender a esta pareja. Como extraordinarios Amigos de La Tana que son,  han querido estar en nuestra terraza, con el mar en frente y con los barcos cargados de ilusión a la vista, en su continuo ir y venir.

En la última visita de Cabopá - el mes pasado- mantuvimos la incógnita sobre su identidad, pero en esta ocasión ya podemos agradecer su sonrisa. Visitar su blog es entrar en un mundo de bellas fotografías -de Cabo de Palos la mayoría- cargadas de arte y poesía.


El barco que regresa nos ha recordado que Javier, nuestro explorador gastronómico, también regresa hoy, pero no en un  barco, como el de la foto, pues el viaje ha sido por carretera.

Si juntamos la información de la Guia Michelín  y Lo mejor de la gastronomía, seguro que no reunimos tantos datos como la que atesora Javier, en vivo y en directo.

 Foto de Javier
  
En un viaje relámpago, se ha situado en el Parador de Jávea para, desde allí visitar El faralló, con la intención de probar un platillo que le encanta;

 Foto de Javier

Sepionets a la plancha, que según cuenta están riquísimos. Será cuestión de negociar con los pescadores locales que nos consigan algo de esta materia prima... ¡Cuestión de ir probando!

 Foto de Javier 

Aprovechó también la visita para tantear el Arroz abanda -Javier es un sibarita del arroz- para saber si resulta conveniente estudiar recetas nuevas.

  
De la Costa Blanca regresamos a la Costa Cálida. Estamos en el Paseo de la Barra, una de la maravillas del Mediterráneo,


y para contrarrestar la música gastronómica con que nos ha saturado nuestro experto, nos hemos tomado una simple mariscada a la plancha para resistir momentáneamente el acoso.


Nuestra cocina ruge y se afana confiando en que Los Amigos de La Tana no emigren en grupo hacia Denia.


Amigos de La Tana, hoy viernes, hemos tenido en el paseo, casi al completo de visitantes, sol, lluvia, lluvia y sol, un trueno tremendo -han saltado por los aires varias tazas por culpa de la impresión causada- y nuevamente sol. Clima variable, pero siempre agradable.

¡Os esperamos!

viernes, 10 de septiembre de 2010

¿El tomate es fruta o verdura?



Amigos de La Tana, estamos en septiembre, con el verano prácticamente terminado. Me refiero al verano oficial, porque en el Paseo de la Barra, la alegría de pasear a la orilla del mar, dura todo el año. ¡Hasta los barcos regresan!



Tomar un tomate pelado, con anchoa en salmuera, ajo, pepinillos y aceite de oliva virgen extra, con una copita de Juan Gil, todo esto a pleno  aire, sentado junto al mar; mejora las relaciones y empuja a seguir.

Por cierto que, hablando del tomate, me consultaron ayer unos amigos -discrepaban entre ellos y deseaban arbitraje- si el tomate era una fruta o una verdura. A bote pronto y con ánimo conciliador, les respondí:

-El tomate es el fruto de la verdura.

Pero claro, al tener que precisar, tuve que decantarme y decir que  tomate es una verdura.

La cuestión me ha dejado marcado y se tratando de buscar una confirmación a mi respuesta.  He localizado dos:

Una, a favor de la verdura:




Y otra señalando a la fruta:





¿Alguna opinión de los Amigos de La Tana sobre la cuestión?

  
  
En esta encantadora reunión, no hablamos del tomate. Nuestros amigos alemanes nos han visitado y saludado con gran cariño, pues, mutuamente, nos recordamos con nostalgia de años pasados.

Sabemos y estamos convencidos de que hoy, somos mejores que ayer y confiamos en apreciar con ilusión cada nueva mañana que nos permite estar en el Paseo de la Barra. También es verdad que mentiríamos si no confesáramos que nos gustaría jugar con la máquina del tiempo, volviendo a la primavera del 1967, cuando aterrizamos por aquí, atraídos por el chispear del Faro de Cabo de Palos, que entonces era la imagen más representativa de la zona.



  
Esto no es la máquina del tiempo, sino una potente lancha que permitirá a sus valientes -las aguas se ven algo picadas- ocupantes navegar hacia alguna cala o rincón donde disfrutar de la naturaleza y recobrar fuerzas para el regreso a lo cotidiano.

Claro que, si regresan al Paseo de la Barra, no les van a faltar tentaciones:
  

Salmonetes, lubina, pajel... ¡las estrellas de la zona!



Calamares de potera. En Cabo de Palos existe un culto al calamar recién pescado en la zona. Se sabe -o se intenta- saber quién los ha pescado, dónde, que cantidad, precio alcanzado...



Bogavantes, berberechos, almejas navajas, ostras, pimientos de padrón de Padrón... Toda esta selección nos envía a diario nuestro amigo Laureano, de Mariscos Laureano, desde Cambados.

  


Personalmente sigo obsesionado con los barquitos. En cuanto pasa uno, si puedo, ¡foto!


Grandes, pequeños, no importa; son todos hermosos. Cada cual tiene su sonido particular...


El año pasado estrené cámara nueva y funciona muy bien. Hace buenas fotos. Pero me falta un teleobjetivo. Esta, por ejemplo, la hice con la antigua que, siendo más simple tiene un teleobjetivo digital bastante potente. Así podemos ver el barco fuera del puerto y a los Amigos de La Tana, sentados en la mesa.


El verano se acaba, el tiempo refresca y todos respiramos mejor y comemos con más apetito.

Precisamente Antonio les indica a los Amigos de La Tana, que tenemos un postre de éxito – se sirve con el Menú almuerzo- que resulta agradable y refrescante.




Sorbete de limón, piña natural, chorrito de cava Jaume Serra semi y la guinda correspondiente.



Amigos de La Tana, confío en que con el nuevo teleobjetivo que estoy intentando conseguir, tendremos buenas vistas de los barcos, siempre mejorando lo presente.

viernes, 3 de septiembre de 2010

José Miguel Cremades

José Miguel Cremades


¡Amigos de La Tana, estamos ya en septiembre!


En Cartagena se ha celebrado con gran éxito de público la MedCup, que al Paseo de la Barra no ha llegado. Seguramente tampoco les habría sido posible por falta de espacio, aunque, imaginamos que a alguno sí le hubiera gustado disfrutar de este entorno.


Cositas ricas si hay por aquí.


Esto lo saben bien nuestros Amigos de La Tana, que el lunes nos visitaron con ánimo de tomar un aperitivo, atendidos por nuestro carismático Antonio, siempre dispuesto para los más sibaritas, los que requieren especial atención.


Tapitas para picoteo, simples pero delicadas, no pueden faltar en estos casos.

  
La MedCup no llegó, pero si lo hicieron otras naves, menos rápidas, pero con el pasaje más dispuesto al relax y al disfrute del aire marino del Cabo de Palos.


Encantados nos quedamos con la visita del amigo Andrés -con sus 93 años, nuestro más antiguo visitante, que yo sepa- quién siempre aprovecha para recordarnos con su amable charla, que los Amigos de La Tana no es cosa de hoy. ¡En coche de caballos venía a visitarnos! Bueno, yo no estaba para recibirle en aquella época, era Diego Romero, el fundador, quien le recibía. Le vemos en la foto, firme y dispuesto, acompañado de su hijo y nieta.


  
La cocina sigue funcionando; agosto, septiembre o diciembre. No se puede flaquear. Los arroces necesitan mucha atención y las gallinetas de Cabo de Palos deben freír en sartén con aceite de oliva virgen, recién estrenado.


  
Este verano hemos contado con la colaboración de José Miguel Cremades, joven alicantino, con muchas ganas de convertirse en un gran chef. Parece ser que su próximo destino está en Londres, donde piensa continuar su formación. Su colaboración ha sido muy eficaz para nuestra cocina, y suponemos que algunos detalles se llevará en su libreta. Sí nos comenta que la presión ha sido muy fuerte y nosotros puntuamos muy positivamente, que haya sido capaz de resistir.
  

Amigos de La Tana, esto son vistas desde el comedor de Arriba.



Y este es el PRIVADO, nuevo saloncito -a pie del Paseo de Barra- para pequeñas  -y privadas- reuniones, de 10 a 40 comensales.